Cuocere la pasta in acqua salata. Scaldare l‘olio d‘oliva, aggiungervi i dadini di speck e farli rosolare. Creare una purea dalle castagne al naturale e aggiungere il mascarpone creando una salsa omogenea.
Regolare di sale e di pepe. Aggiungere il latte e portare ad ebollizione. Condire la pasta con la salsa, mescolare e servire.
