In una terrina d’acciaio mescolare le uova con lo zucchero in un bagnomaria caldo (attenzione: l’acqua non deve bollire) fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Far raffreddare la crema in un bagnomaria freddo mescolando con una frusta.
Tritare le ciliegie da cocktail. Aggiungere il succo di lime, il succo d’arancia e le ciliegie da cocktail.
Montare la panna a neve ben ferma e amalgamarla delicatamente al composto.
Riempire con il parfait degli stampini e riporli in congelatore per 6-7 ore.
