À l’intérieur d’une jarre en acier, mélangez les œufs et le sucre dans un bain-marie chaud (attention : l’eau ne doit pas bouillir) jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux.
Faites refroidir la crème dans un bain-marie froid, en remuant au fouet.
Hachez les cerises à cocktail. Ajoutez le jus de citron vert, le jus d’orange et les cerises à cocktail.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
Remplissez des moules de parfait et placez-les 6-7 heures au congélateur.
