Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare il gorgonzola a pezzetti. Amalgamare tutti i formaggi e lavorarli con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la Mostarda Purée di fichi ed aggiustare di sale e pepe.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne 34 forme rotonde o quadrate. Su una metà delle forme distribuire un cucchiaio di composto ai formaggi e coprire con l’altra metà premendo bene i bordi.
Diluire il tuorlo con un po’ di latte o acqua e spennellare i fagottini.
Cuocere i fagottini in forno per circa 16 minuti finché saranno dorati.
