Secondi

Carpaccio di ricciola, canditi e riccio di mare

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Preparazione
40 min
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Porzioni
4 persone
restaurant
Portata
Secondo

Ricetta realizzata dallo Chef Andrea Bertarini all’interno della splendida cornice del Ristorante Montalbano. 

Preparato con:
Ingredienti:

  • 300 gr filetto di ricciola
  • Q.B. Olio evo
  • Q.B. Polvere di peperoncino
  • 100 gr succo di lime
  • 50 gr agrumi canditi Vanini
  • 50 gr polpa di riccio di mare

Preparazione:

Tagliare a fette il filetto di ricciola, marinarlo con succo di lime per pochi minuti.

Impiattare il carpaccio a piacere, guarnire con i canditi e ultimare il piatto con la polpa di riccio, l’olio evo e la polvere di peperoncino.