Deuxièmes cours

Carpaccio de sériole, fruits confits et oursin

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Préparation
40 min
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Portions
4 Personnes
restaurant
Plat
Plat principal

Recette réalisée par le Chef Andrea Bertarini dans le cadre splendide du Restaurant Montalbano.

Préparé avec :
Ingrédients :

  • 300 gr de filet de sériole
  • Huile d’olive vierge extra
  • Poudre de piment
  • 100 gr de jus de citron vert
  • 50 gr d’agrumes confits
  • 50 gr de pulpe d’oursin

Préparation

Tranchez le filet de sériole, faites-le mariner avec du jus de citron vert pendant quelques minutes.

Disposez le carpaccio à votre convenance, décorez-le avec les fruits confits et terminez par la pulpe d’oursin, l’huile d’olive vierge extra et la poudre de piment.



Recettes

Brochettes de gambas grillées avec mostarda purée d’ananas au curry

Ballotins aux fromages avec sauce moutardée aux figues

Poulet pimenté au gingembre et aux brocolis

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