Rezept von Chefkoch Andrea Bertarini in der herrlichen Umgebung des Restaurants Montalbano zubereitet.
Zweiter Gang
Carpaccio aus Bernsteinmakrele, kandierte Fürchte und Seeigel
Zubereitung
40 Minuten
Portionen
4 Personen
Gerichte
Zweiter Gang
Zubereitet mit:
Zutaten:
- 300 g Bernsteinmakrelenfilet
- Olivenöl
- Chilipulver
- 100 g Limettensaft
- 50 g kandierte Zitrusfrüchte
- 50 g Seeigelmark
Zubereitung:
Das Bernsteinmakrelenfilet in Scheiben schneiden und einige Minuten in Limettensaft marinieren.
Das Carpaccio nach Wunsch anrichten, mit den kandierten Früchten garnieren und mit dem Seeigelmark, dem Olivenöl und dem Chilipulver abschmecken.
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