mayonese

Ricette

Ricetta segreta

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Preparazione

10 minuti

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Porzioni

300gr

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Portata

Salsa

Preparato con:

Ingredienti:

Mostarda Purée a tua scelta
Tuorli freschissimi, a temperatura ambiente 2
Succo di limone 1
Olio di semi 250 g
Aceto di vino bianco (e mezzo) 1 cucchiaino
Pepe nero q.b.
Sale fino 3 g

Preparazione:

In una ciotola alta, mettete i tuorli d’uovo a temperatura ambiente e aggiungete qualche goccia di succo di limone.
Con uno sbattitore elettrico, iniziate a frustare leggermente i tuorli a velocità media per farli addensare.
Versate l’olio a filo, aggiungendolo poco alla volta e senza fretta per evitare che la maionese impazzisca. È importante non aggiungere tutto l’olio in una volta sola.
Quando avrete aggiunto circa il 40-50% dell’olio, la maionese inizierà ad addensarsi. A questo punto, diluitela con il restante succo di limone, aggiungendolo poco per volta.
Continuate a versare l’olio a filo e a più riprese finché non avrete utilizzato tutto
Una volta che la maionese ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il sale, un pizzico di pepe e l’aceto
Mescolate nuovamente con lo sbattitore per pochi secondi a velocità
Trasferite la maionese in una ciotolina e aggiungete mostarda purée a piacimento (consiglio 100g di mostarda purée).
La vostra maionese è pronta per essere servita e utilizzata come condimento delizioso per una varietà di piatti!