Preriscaldare il forno a 180°C.
Tritare finemente il timo. Amalgamare bene le uova, la panna, lo sbrinz e il timo, regolare di sale e di pepe e distribuire il composto in 12 stampini (p. es. quelli per muffin) ben imburrati.
Cuocere in forno per circa 6 minuti fino a quando il composto sarà rassodato. Lasciare raffreddare brevemente e capovolgere.
Amalgamare il formaggio fresco con la Mostarda Purée di fichi rossi e distribuirlo sulle frittate, quindi adagiarvi le fette di prosciutto e servire.
