pulled pork

Ricette

Pulled Pork Burger

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Preparazione

8/10 ore

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Porzioni

4

restaurant

Portata

Piatto unico

Preparato con:

Ingredienti:

Mostarda purée curry e ananas
1 kg di spalla di maiale
100 gr di spezie BBQ
100 gr di salsa BBQ
sale e pepe QB
50 gr di olio extra vergine oliva
300 gr di cavolo rosso
4 panini caserecci per hamburger

Preparazione:

Massaggia la spalla di maiale con le spezie per carne, la salsa BBQ, il sale e il pepe, assicurandoti di coprire bene tutta la superficie della carne. Lascia marinare per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte, coperta e conservata in frigorifero.
Preriscalda lo smoker a bassa temperatura (circa 110°C).
Posiziona la spalla di maiale nel fumo dello smoker e cuoci lentamente per circa 8-10 ore, mantenendo una temperatura interna di circa 90° Durante la cottura, aggiungi legna o pellet di legno per mantenere il fumo costante e aggiungi salsa BBQ ogni ora circa per mantenere la carne umida e aromatizzata.
Mentre la spalla di maiale cuoce, prepara il cavolo rosso tagliandolo a julienne e condendolo con un filo di olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Mettilo da parte.
Una volta cotta la spalla di maiale, trasferiscila su un tagliere e usa due forchette per sfilacciarla completamente.
Taglia i panini a metà e passali in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 secondi, finché non sono leggermente croccanti.
Spalma la mostarda sui panini tostati e adagiaci il cavolo rosso condito. Aggiungi il pulled pork sopra il cavolo.
Chiudi i panini e servi immediatamente, accompagnando eventualmente con extra salsa BBQ.
Buon appetito!