pulled pork

Ricette

Pulled Pork Burger

watch_later

Zubereitung

8/10 Stunde

people_alt

Portionen

4

restaurant

Gerichte

Hauptmahlzeit

Zubereitet mit:

Zutaten:

Curry&Ananas Senfsauce
1 kg Schweineschulter
100 g BBQ-Gewürzmischung
100 g BBQ-Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Olivenöl extra vergine
300 g Rotkohl
4 hausgemachte Hamburgerbrötchen

Zubereitung:

Die Schweineschulter mit der Fleischgewürzmischung, der BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer einreiben, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches gut bedeckt ist. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde, vorzugsweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
Den Smoker auf niedrige Temperatur vorheizen (ca. 110°C).
Die Schweineschulter in den Rauch des Smokers legen und langsam etwa 8-10 Stunden garen, wobei eine interne Temperatur von ca. 90°C gehalten wird. Während des Garvorgangs regelmäßig Holz oder Holzpellets hinzufügen, um den Rauch konstant zu halten, und etwa alle Stunde BBQ-Sauce hinzufügen, um das Fleisch feucht und aromatisch zu halten.
Während die Schweineschulter gart, den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer wü Beiseite stellen.
Sobald die Schweineschulter gar ist, auf ein Schneidebrett geben und mit zwei Gabeln vollständig zerfasern.
Die Hamburgerbrötchen halbieren und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Sekunden backen, bis sie leicht knusprig sind.
Die Curry&Ananas Senfsauce auf die getoasteten Brötchen streichen und den gewürzten Rotkohl darauf legen. Das Pulled Pork über den Rotkohl geben.
Die Brötchen schließen und sofort servieren, gegebenenfalls mit extra BBQ-Sauce servieren.
Guten Appetit!