Nudeln in Salzwasser aufkochen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Pouletbrustwürfel mit Salz und Pfeffer gut würzen und in der Pfanne im Öl anbraten.
Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten, mit Weisswein ablöschen. Rahm dazugeben und bei kleiner Stufe 5 Minuten köcheln lassen.
Estragon fein schneiden. Mostarda Purée Orange und Estragon in die Sauce geben und gut verrühren. Einmal kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Sauce mit den gekochten Nudeln und dem Poulet mischen und abschmecken.
