Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci i tortelli seguendo le indicazioni sulla confezione, scolandoli delicatamente quando sono al dente. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco basso.
Aggiungi il formaggio erborinato tagliato a pezzetti e lascialo fondere dolcemente. Versa la panna fresca e mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporisci con un pizzico di noce moscata, sale e pepe secondo il tuo gusto.
Aggiungi i tortelli cotti alla padella con la salsa e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente.
Impiatta i tortelli su piatti fondi o piani. Distribuisci i pezzetti di Mostarda di frutta Sandro Vanini sopra i tortelli per aggiungere una nota agrodolce.
Decora con fiori eduli o erbe aromatiche se desideri un tocco scenografico. Completa con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se gradito.
