Salade de riz avec sauce moutardée à l’ananas et au curry

Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Portez le lait de coco à ébullition avec la pâte de curry et la Mostarda Purée d’ananas-curry, ajustez en sel et poivre et laissez refroidir.
Détaillez les fruits en dés et réservez quelques morceaux plus gros pour la décoration.
Mélangez le riz avec la sauce et les fruits, disposez- le sur les assiettes et décorez avec les fruits mis de côté.

Découpez 2 filets de poulet en cubes, faites-les revenir et ajoutez-les au riz.