Den Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Radicchio 3-4 Minuten sautieren, bis er leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Den Blätterteig in eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) legen und mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Emmentaler in die Mischung geben.
Den sautierten Radicchio gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Käse-Mischung darüber gießen.
Die Speckscheiben dekorativ auf der Oberfläche anordnen und kleine Kleckse Feigensenfsauce hinzufügen, um eine süß-saure Note zu geben.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und mit frischem Rosmarin dekorieren.
