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Tarte tatin di zucca, con gorgonzola, nocciole e zenzero
Preparazione
1 ora
Porzioni
6 persone
Portata
Antipasto
Preparato con:
Ingredienti:
- 2 cucchiai di mostarda pureè di zenzero Sandro Vanini
- metà zucca (varietà Delica)
- 150 g di gorgonzola mascarponato
- Due cucchiai di formaggio Grana grattuggiato
- 30 g di nocciole
- 2 spicchi d’aglio
- b. di salvia, rosmarino e maggiorana
- b. di burro e olio extra vergine d’oliva
- b. di sale e pepe nero
- Un rotolo di pasta brisée
Preparazione:
- Inizia dalla zucca, lavala, tagliala a metà ed elimina i semi. Ricava dunque delle fette sottili.
- Fai fondere una noce di burro e un giro d’olio in una padella antiaderente; aggiungi l’aglio, le erbe aromatiche e le fettine di zucca. Aggiusta di sale e pepe e fai rosolare da ambo i lati. Prosegui la cottura per 5 minuti circa con coperchio.
- Fodera uno stampo per torte con la carta forno, cospargi il fondo con la mostarda pureè di zenzero Sandro Vanini, aggiungi il grana grattuggiato e disponi le fette di zucca, in modo concentrico.
- Copri la zucca con la pasta brisée, bucherella la superficie.
- Inforna a 180°C e cuoci per circa 25 minuti.
- Una volta cotta, rovescia la tatin di zucca su un piatto da portata. Aggiungi il gorgonzola, le nocciole tritate grossolanamente e qualche erbetta aromatica. Pronta! Buon appetito!
