Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire cuire les tortelli en suivant les instructions sur l’emballage et les égoutter délicatement lorsqu’ils sont al dente. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter le fromage bleu coupé en petits morceaux et le laisser fondre doucement. Verser la crème fraîche et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre, selon votre goût.
Ajouter les tortelli cuits dans la poêle avec la sauce et mélanger lentement pour les enrober uniformément.
Disposer les tortelli dans des assiettes creuses ou plates. Répartir les morceaux de Mostarda aux fruits Sandro Vanini sur les tortelli pour ajouter une note aigre-douce.
Décorer avec des fleurs comestibles ou des herbes aromatiques pour une touche décorative. Terminer avec une pincée de Parmigiano Reggiano, si vous le souhaitez.
