Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitelegen.
In einer Schüssel die Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen.
Milch und Öl hinzufügen und gut mischen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und nach und nach zur Eiermasse geben, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Birnenwürfel und die Orangensenfsauce vorsichtig mischen.
Den Teig in eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40-45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die frische Sahne steif schlagen. Jeden Würfel mit einem Klecks Schlagsahne, Orangenschale, Mandelblättchen und etwas Orangensenfsauce dekorieren.
