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Zweiter Gang

Winterlicher Salat mit Kichererbsen, Kürbis, getrockneten Tomaten und Rote-Bete und Ing-wersenfsauce.

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Zubereitung

20 Minuten

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Portionen

4 Personen

restaurant

Gerichte

Hauptgericht

Zubereitet mit:

mostarda puree zenzero

Zutaten:

500 g vorgekochte Kichererbsen
500 g Kürbis
6 getrocknete Tomaten in Öl
Gewürzkräuter nach Belieben: Salbei, Rosmarin, Thymian und Oregano
Abrieb einer Zitronenschale
120 g griechischer Joghurt
80 g vorgekochte Rote Bete
1 Esslöffel Tahin
3 Teelöffel Sandro Vanini SA Ingwersenfsauce
Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine nach Geschmack

Zubereitung:

Beginnen Sie mit dem Kürbis: Entfernen Sie die Schale und die Kerne, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie diese auf ein Backblech. Würzen Sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern (Salbei, Rosmarin, Thymian). Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Bereiten Sie währenddessen die Begleitsoße vor. Mischen Sie in einer Schüssel den griechischen Joghurt, einen Schuss Öl, eine Prise Salz, die pürierte Rote Bete, die Sandro Vanini SA Ingwersenfsauce und das Tahin. Rühren Sie alles zu einer dichten und köstlichen Creme.
Lassen Sie den Kürbis nach dem Backen leicht abkühlen, fügen Sie ihn dann zu den Kichererbsen und den in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu.
Verfeinern Sie das Gericht mit Zitronenschalenabrieb, einem Schuss Öl und Oregano. Mischen Sie alles gut, richten Sie den Salat an und garnieren Sie ihn mit kleinen Klecksen der Rote-Bete und Ingwersenfsauce. Guten Appetit!