Tortelli di San Giuseppe

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Zitronenschale und dann das Mehl hinzufügen. Danach das Wasser und die Eier nach und nach hinzufügen und die Masse mit einem Spatel bearbeiten. Auf dem bemehlten Brett den Teig weiterbearbeiten und mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.

Zum Frittieren das Öl in der Fritteuse auf 160 – 170 °C erhitzen; mit zwei Löffeln den Teig portionieren,  Tortelli formen und goldbraun braten.

Mit Küchenpapier abtrocknen, auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.