Nachspeisen

Kastanien-Schokoladen-Eisparfait

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Zubereitung
30 Minuten
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Portionen
6 personen
restaurant
Gerichte
Nachspeisen
Zubereitet mit:
Zutaten:

  • 100 g gekochte Kastanien von Sandro Vanini
  • 70 g geröstete Haselnüsse
  • 50 g Schokoladenkekse
  • 30 g dunkle Schokolade
  • 120 g Mascarpone-Käse
  • 100 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Esslöffel Milch
  • Marrons Glacés Sandro Vanini nach Bedarf
  • Kandierte Kastanien in Cognac Sandro Vanini nach Geschmack
  • Schokoladenganache für die Dekoration

Zubereitung:

Sind Sie auf der Suche nach einem köstlichen Eisparfait, um einen Abend mit Freunden in dieser festlichen Jahreszeit ausklingen zu lassen? Wir haben das perfekte Rezept für Sie!

Um dieses leckere Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Haselnüsse in einem Mixer grob mahlen, genauso mit den Keksen vorgehen, und die beiden Zutaten miteinander vermischen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zu der Mischung geben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Schneiden Sie lange Streifen aus Backpapier und verwenden Sie diese zum Auslegen der Backformen. So lässt sich das Eisparfait leichter herausnehmen, wenn es fertig ist!

Die Masse für den Boden des Kastanien-Eisparfaits in jede Form streichen und gut festdrücken. Zum Verfestigen in den Kühlschrank stellen.

Die gekochten Kastanien von Sandro Vanini grob hacken. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter den Mascarpone-Käse heben. Getrennt davon die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit 1 Esslöffel Milch schmelzen und zur Sahne geben. Die Kastanien hinzufügen.

Die Böden für das Kastanien-Eisparfaits aus dem Kühlschrank nehmen und zur Hälfte mit der Kastanien-Creme füllen. In die Mitte jedes Desserts ein Marron Glacé geben und mit weiterer Creme bedecken.

Anschließend die Kastanienparfaits mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank erkalten lassen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zeit halbieren, indem Sie sie in den Gefrierschrank legen, dann ändert sich die Konsistenz und sie werden eher wie Eiscreme. Sie haben die Wahl!