Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Thymian fein hacken. Eier, Rahm, Sbrinz und Thymian gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 12 gut gefettete Backförmchen (z.B. Muffins-Förmchen) verteilen.
Im Backofen ca. 6 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Kurz auskühlen lassen und stürzen.
Frischkäse mit dem Mostarda Purée Rote Feigen vermischen, auf die Frittata verteilen.
Parmaschinken darauf legen und servieren.
