Frische Pasta-Knöpfe gefüllt mit „Novena Blu“ und Schwarzkohl

Für die Zubereitung dieses schmackhaften Gerichts muss zunächst der Teig vorbereitet werden. Auf einer Arbeitsfläche eine Mulde in das Mehl drücken und in der Mitte die Eier einzeln aufschlagen. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und dabei das Mehl nach und nach hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen und mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist.

Dann die Füllung zubereiten, indem man den Novena Blu mit der grünen Feigensenfsauce von Sandro Vanini verquirlt.

Anschließend den Schwarzkohl mit dem Öl mixen, bis ein homogenes Pesto entsteht.

Nun geht es an die Zubereitung und Füllung der frischen Pasta-Knöpfe. Den Teig sehr dünn ausrollen, jeden Knopf mit der Füllung aus Blu Novena und Feigensenfsauce füllen, die Teigtasche schließen und die Knöpfe formen.

Die gefüllten Knöpfe in reichlichem Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und in Butter anbraten.

Eine dünne Schicht Schwarzkohl-Pesto auf den Tellerboden streichen und die gefüllten Knöpfe darauf legen….

Guten Appetit!