Kürbis-Tarte Tatin mit Gorgonzola, Hasel-nüssen und Ingwer

1. Zuerst den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden.

2. Butter und ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen; Knoblauch, Kräuter und Kürbisscheiben hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und von beiden Seiten anbraten. Mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten weitergaren.

3. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Boden mit dem Ingwer-Senfpüree von Sandro Vanini bestreichen, den geriebenen Käse hinzufügen und die Kürbis-scheiben kreisförmig darauf verteilen.

4. Den Kürbis mit dem Mürbeteig bedecken, die Oberfläche einstechen.

5. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.

6. Nach dem Backen die Kürbis-Tarte Tatin auf eine Servierplatte stürzen. Den Gor-gonzola, die grob gehackten Haselnüsse und einige Kräuter hinzufügen. Fertig! Guten Appetit!