Fagottini di quark con salsa di Amarenata

Descrizione

16-18 fagottini 25 min. Tempo di cottura: 20 min.

Preparazione dei fagottini di quark

Preriscaldare il forno a 200°C. Lavorare 1 uovo intero e 1 tuorlo con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. 

Tritare finemente il Citronat. Incorporare, senza sbattere, il quark o la ricotta, la scorza di limone, le mandorle e il Citronat.

Con un tagliapasta ricavare dei dischi di pasta sfoglia (8 cm Ø circa) e adagiarli in stampini per tartellette. Disporvi un cucchiaio di crema al quark e cuocere
in forno per 20 minuti circa. Sfornare i fagottini e lasciarli raffreddare su una griglia per dolci.

Preparazione della salsa

Scolare le ciliegie dell‘amarenata e raccogliere
il succo. Tagliare le ciliegie in quarti o tritarle. Mescolare la maizena con un po‘ d‘acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Spremere il succo di mezzo limone e tenerlo da parte. Riscaldare il succo di ciliegie e di limone e legarli con la maizena. Aggiungere le ciliegie e lasciar raffreddare.

Presentazione

Cospargere i fagottini con lo zucchero a velo
e servire la salsa separatamente in una coppetta. 

ingredienti

250 g Amarenata
1 Bustina Buccia di limone grattugiata
40 g Limoni canditi
2 Uova
30 g Zucchero
1 Bustina Zucchero vanigliato
225 g Quark o Ricotta
25 g Mandorle, in polvere
1 Confezione di pasta sfoglia, rettangolare
1 Cucchiaino Maizena
1 Limone
Poco Zucchero a velo
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