Zuppa di zucchine allo zenzero con filettini di salmone

Descrizione

4 10 min. Tempo di cottura: 20 min.

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le zucchine, la cipolla e l‘aglio, farli rosolare nel burro ed insaporire con zucchero, sale e pepe.

Sfumare con il vino bianco e portare ad ebollizio- ne con il brodo e la panna. Continuare la cottura a fiamma bassa per 20 minuti, quindi mettere il composto in un frullatore, aggiungere la Mostarda Purée di zenzero e frullare.

Tagliare il salmone a striscioline. Versare la zuppa nei piatti ed adagiarvi i filettini di salmone. 

ingredienti

2 cucchiai Mostarda Purée allo zenzero
4 Zucchine
1 Cipolla
1 Spicchio d‘aglio
1 cucchiaio Burro
1 cucchiaio Zucchero
1 dl Vino bianco
2 dl Brodo
3 dl Panna semigrassa
200 g Salmone affumicato
Un pizzico Sale, Pepe
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